刘海梅，工学博士，教授，中国营养学会会员，山东省食品科技协会理事，食品质量检验高级技师。2007年1月毕业于华中农业大学食品科技学院水产品加工及贮藏工程专业。自任教以来所授课程有食品化学、水产食品学、食品工艺学、水产食品学实验、食品分析实验。研究方向有海洋生物资源开发与高值化利用、食品调味料、特医食品。主持山东省重点研发计划（医用食品专项）1项，山东省科技发展计划项目1项，山东省高等学校科技发展项目1项、鲁东大学人才引进基金项目1项和企业合作课题1项，参与国家科技支撑计划、国家自然基金、省部级、市厅级科研项目5项，主持参与省、校级教学研究项目3项，获教学奖4项，主持精品课程建设项目1项，参与编写教材、专著2部，第一作者发表学术论文20余篇，其中SCI2篇、EI4篇。主持《食品化学》校级精品课程建设，指导学生成功申请国家级大学生创新创业训练计划1项、校级大学生科技创新立项8项。